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    深圳风采2018066:精致美腻的西点 大家一起动手做啊~

    福彩深圳风采走势图 www.kcqf.net 发布者: 禽兽哥哥TT | 发布时间: 2014-11-21 10:46| 查看数: 16872| 评论数: 41|帖子模式

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    西点,不管对男生或是女生而言,无疑都是一种无可抵挡的甜蜜诱惑。当那些蛋糕、布丁、面包、泡芙等散发着浓郁而香甜的味道时,口水已经忍不住流下来了,再加上又萌又可爱的造型,更是hold不住啦~午后的下午茶,吃上一口可口的甜点,心情一秒靓起来!美味西点,一起动手做起来吧~

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    最新评论

    禽兽哥哥TT 发表于 2014-11-21 10:50:55
    眼看天气凉了,自己做的一大桶酸奶消耗量就大大降低了,我只能换种方法来消耗它们。 那就是用来做酸奶蛋糕,一个又一个,各种口味的酸奶蛋糕。 酸奶蛋糕一直是我的最爱,它不但有戚风蛋糕的柔软,还有乳酪蛋糕的湿润~ 再加上可可的香醇,咬上一口,满满的都是幸福的味道。 还有,最重要的是酸奶蛋糕很容易成功,一般成品出来,不会严重开裂跟塌陷,整个型也超漂亮的~
    禽兽哥哥TT 发表于 2014-11-21 10:52:16
    食材
    鸡蛋4个
    低筋面粉80克
    白砂糖60克
    酸奶200ML
    玉米淀粉20克
    色拉油40ML
    白醋2克
    可可粉10克
    禽兽哥哥TT 发表于 2014-11-21 10:53:23
    在打发蛋白之前需要先把白砂糖称出来,然后加上20克玉米淀粉拌匀, 分成两份,一份30克,一份50克,50克的加到蛋清里用,分3次加入。 蛋白霜最后打的结实不易消泡,可全靠了玉米淀粉的帮忙。四个鸡蛋,80克低筋面粉
    禽兽哥哥TT 发表于 2014-11-21 10:58:17
    ?把鸡蛋黄跟蛋清分开
    ?蛋清一定要放在无油无水,清洁干燥的盆里,也不能进一点点的蛋黄,要不一定会影响蛋白的打发
    ?蛋清打发成大鱼眼泡,停下来加2克白醋,加第一次砂糖
    禽兽哥哥TT 发表于 2014-11-21 10:59:14
    ?蛋白打发到出现很多细腻的泡了,再加第二次砂糖,继续打发,打发3分钟之后再加第三次砂糖
    最后蛋白霜打发的用打蛋器提起一个尖,轻轻吹一下都不会倒,那就说明蛋白打发好了,够硬挺了
    禽兽哥哥TT 发表于 2014-11-21 11:00:21
    楼主  自己学西点的  可是没有照片  只有在百度找了……   
    禽兽哥哥TT 发表于 2014-11-21 11:02:32
    下面开始处理蛋黄,蛋黄里加白糖,色拉油
    用低速打至颜色发白
    酸奶200ML
    酸奶加到蛋黄液里,搅拌均匀
    ?然后在蛋黄液里筛入低粉搅拌均匀
    再筛入可可粉??
    用橡皮刮刀把所有的材料搅拌均匀,记住搅拌的时间不要过长,也尽量不要画圈搅拌
    把打发好的蛋白霜分2次加到蛋黄液里成为蛋糕液,打蛋白霜的盆里剩一份,每次都要混合均匀,同样不能搅拌时间过长,手法要轻柔,不要划圈搅拌
    禽兽哥哥TT 发表于 2014-11-21 12:23:22
    ?前两次搅拌均匀的蛋糕液倒进最后的一份蛋白霜里,从底部往上轻轻搅拌均匀
    把搅拌好的蛋糕液从高处倒进模具里,然后再轻轻摔几下模具,震掉里面的大气泡
    ?烤箱上下火预热160度,烤盘放在中下层,加一小碗的热水,热水不要太多了,太多蛋糕就会过分湿润
    ?上下火160度,60分钟,蛋糕就好了,拿出来之后摔几下模具这样方便后面脱模,放凉之后一般蛋糕都会回缩一点,脱模也更容易


    禽兽哥哥TT 发表于 2014-11-21 12:26:27
    ??酸奶蛋糕可以热吃或者放冰箱冷藏之后再吃,冷热都有不同的风味,亲自动手试试吧
    芯儿 发表于 2014-11-21 13:13:11


    好有食欲
    蜉蝣 发表于 2014-11-30 11:45:39
    最近都在学做还不错做的,味道好好
    高端大气上档次 发表于 2015-6-12 03:54:45
    这么强,支持楼主,佩服
    土豪 发表于 2015-6-12 03:54:45
    楼下的接上
    比特币 发表于 2015-6-12 09:13:00
    嘘,低调。
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